Notre ferme laitière au coeur de l'Aude

Entre vignes et grandes cultures, face aux Pyrénées, notre ferme est dans une zone de collines boisées, la Piège. Depuis 20 ans, nous travaillons nos terres pour nourrir notre troupeau, dans une recherche d'autonomie fourragère. 

 

L'utilisation de nos fumiers pour fertiliser, une grande variété de cultures, d'importantes surfaces en prairies de longue durée et de légumineuses fourragères, des techniques culturales inspirées de l'agriculture biologique... nous permettent de cultiver nos terres avec très peu d'intrants chimiques.

 

Nos vaches sont sélectionnées pour leur rusticité, elles sortent dans les prairies dès que le temps le permet, et reçoivent une alimentation produite à plus de 95 % sur notre exploitation. 

 

Pour toutes ces raisons, nous sommes fiers de vous proposer chaque semaine sur les marchés locaux, sur le drive fermier audois et à la ferme le lait cru, les yaourts et les desserts transformés à la ferme

Mise à l'herbe 2019

 

Comme un avant goût de printemps... nos belles prennent le soleil chaque après-midi depuis les premiers jours de mars. Une belle herbe tendre à souhait, pour un lait encore plus crémeux



Le dessert de la semaine : les canelaits

Au bon lait de la Marg'Aude, ils n'ont rien à envier à leurs voisins bordelais ! Retrouvez les sur nos marchés ou à la ferme

 

La RECETTE :

Le FLAN au caramel

 

  • 8 jaunes d'oeufs
  • 250gr de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 l de lait de "La Marg’Aude"

 

 

Blanchir les jaunes avec le sucre, faire bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue.

 

 

Quand le lait est bouillant mélanger au sucre et aux jaunes. 

Caraméliser le fond du moule et verser le mélange dans le moule. Mettre au bain marie au four 180° pendant 1 heure.