Notre ferme laitière au coeur de l'Aude

Entre vignes et grandes cultures, face aux Pyrénées, notre ferme est dans une zone de collines boisées, la Piège. Depuis 20 ans, nous travaillons nos terres pour nourrir notre troupeau, dans une recherche d'autonomie fourragère. 

 

L'utilisation de nos fumiers pour fertiliser, une grande variété de cultures, d'importantes surfaces en prairies de longue durée et de légumineuses fourragères, des techniques culturales inspirées de l'agriculture biologique... nous permettent de cultiver nos terres avec très peu d'intrants chimiques.

 

Nos vaches sont sélectionnées pour leur rusticité, elles sortent dans les prairies dès que le temps le permet, et reçoivent une alimentation produite à plus de 95 % sur notre exploitation. 

 

Pour toutes ces raisons, nous sommes fiers de vous proposer chaque semaine sur les marchés locaux, sur le drive fermier audois et à la ferme le lait cru, les yaourts et les desserts transformés à la ferme

Projets 2020

Pour tous nos clients : le GOBELET-DOSEUR 3 recettes

 

Il vous sera offert pendant les fêtes, sur nos marchés ou sur le drive fermier audois ! Pensez à le demander. 

Et retrouvez le détail des recettes dans notre rubrique "les recettes de la Marg'Aude"



Toujours du nouveau à la ferme de la Marg'Aude :

 

Sur 2019-2020, nous créons un nouveau bâtiment comportant un espace de stockage de fourrages,  une zone de préparation des aliments et une zone de rangement du matériel de fenaison. Nous réaménageons une nouvelle laiterie avec ses équipements  et ses abords, avec en prime l'amélioration de notre bilan énergétique :

  • récupération de calories sur le tank à lait (de quoi chauffer les 300 litres d'eau nécessaires chaque jour au lavage de la machine à traire)
  • réutilisation des eaux de rinçage de la machine à traire pur le lavage des quais et couloirs de circulation des vaches
  • production d'électricité par l'installation de panneaux photovoltaïques sur 2 bâtiments (non subventionné)

Une partie de ces investissements est cofinancée par le FEADER à hauteur 40% des dépenses éligible au titre du TO 411 petits investissements et à hauteur de 33.33% de dépenses éligibles au titre du TO 411 Elevage du PDR-LR.

 


Le dessert de la semaine : les canelaits

Au bon lait de la Marg'Aude, ils n'ont rien à envier à leurs voisins bordelais ! Retrouvez les sur nos marchés ou à la ferme

 

La RECETTE :

Le FLAN au caramel

 

  • 8 jaunes d'oeufs
  • 250gr de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 l de lait de "La Marg’Aude"

 

 

Blanchir les jaunes avec le sucre, faire bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue.

 

 

Quand le lait est bouillant mélanger au sucre et aux jaunes. 

Caraméliser le fond du moule et verser le mélange dans le moule. Mettre au bain marie au four 180° pendant 1 heure.